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Definición

Se denomina así a los filetes circulares de carne, pescado o paté, listos para ser cocinados de diferentes maneras. Cuando se refiere al pescado, se trata de un corte de forma circular, grueso, sin piel ni espinas, que se saca generalmente de los lomos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Alojamiento
• +Alimentos y bebidas.